Resep Ayam Cincane

Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan antara lain:
Satu ekor ayam, terserah ayam kampung atau ayam potong. Tapi lebih bagus ayam kampung karena dagingnya lebih gurih nantinya.
Siapkan buah kelapa, parut lalu ambil santannya. Kalau dianggap terlalu ribet sudah ada kok di pasar yang menjual kelapa alam bentuk parutan atau bisa juga beli santan instan di toko-toko atau supermarket.
Siapkan juga 4 sendok makan mentega.

Bumbu-bumbunya antara lain:
- Bumbu yang harus anda haluskan yaitu: 10 buah cabai merah kering + 10 butir kemiri yang dibakar + 1 sendok teh terasi + 4 sendok makan garam.
- 4 buah asam jawa
- 3 buah bawang merah, harus anda iris melintang
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya saja

Cara membuatnya:
- Bersihkan ayam yang telah anda persiapkan. Belah ayam dengan hati-hati agar jangan sampai putus. Keluarkan semua isi perut ayam.
- Peraslah asam yang telah anda persiapkan lalu goreng dengan mentega hingga keluar baunya. Masukkan semua bumbu yang dihaluskan tadi dan sekaligus santan yang sudah anda persiapkan.
- Masukkan ayam, masak sambil dibolak-balik hingga santan mendidih dan ayam matang. Kemudian angkan dan ayam cincane siap dihidangkan.



Sumber: resepmasakan.petamalang.com