Jenang Grendul

BAHAN GRENDUL:125 gr tepung ketan125 gr tepung beras1/2 sdt garam200 ml air
BAHAN BUBUR:250 gr gulamerah5 sdm gula pasir2 lt air3 lbr daun pandan50-100 gr tepung ketan2 sdt garam
SAUS SANTAN:500 ml santan kental1/2 sendok teh garam2 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT:
SAUS SANTAN: Rebus santan dengan api kecil bersama daun pandan dan garam. Aduk-aduk, jaga jangan sampai santan pecah. Sisihkan.
CANDIL: Campur tepung ketan, tepung beras dan garam. Uleni dengan air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung. Bentuk jadi bola-bola sebesar kelereng. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Sisihkan.
Masak gula merah, gula pasir dan garam dengan 2 lt air hingga larut. Saring.
Rebus kembali larutan gula. Masukkan daun pandan dan bola-bola grendul. Aduk-aduk.
Larutkan tepung 50-100 gr tepung ketan dengan air. Masukkan ke adonan bubur. Aduk terus terutama bagian bawah agar tidak gosong. Biarkan mendidih beberapa saat, matikan api.
Sajikan dengan membubuhkan saus santan di atasnya.
TIPS & TRIK:
Gunakan air hangat waktu mencampur adonan candil supaya adonan dapat menyatu dengan baik. Semakin baru tepung ketan dan tepung beras yang digunakan, semakin baik.
Gunakan solet kayu bergagang panjang karena bubur ini sedikit meletup-letup kalau sudah mendidih.
Untuk variasi, coba ganti candilnya dengan irisan kelapa agak muda yang diiris tipis-tipis. Sedap juga lho.

Selamat Menikmati


Sumber:dapurmlandhing.dagdigdug.com